Birkensaft enthält: Vitamin C, Flavonoide, Gerbstoffe und Mineralsalze wie Kalzium, Silizium, Kalium, Natrium, Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer, Mangan und Fruktose.

Die Erntemethode ist traditionell und erfolgt mit Rücksicht auf die Erde, vor allem aber auf den Baum. Der Birkensaft wird im Frühjahr kurz vor der Blüte angezapft: Ein Loch wird in die Rinde gebohrt, ein Zapfhahn wird in das Loch eingeführt und eine minimale Menge wird entnommen. Als Richtwert gilt, dass durch eine reife, gesunde Birke mindestens 700 Liter Wasser pro Tag fließen. Bei der Ernte von Birkensaft werden 3 bis 5 Liter abgezapft. Eine vernachlässigbare Menge...

Die wichtigsten Eigenschaften des Birkensafts sind laut Überlieferung:
- reinigend,
- entgiftend,
- harntreibend

Der Saft wirkt entgiftend, weil er alle Gift- und Schlackenstoffe sammelt und ihre Ausscheidung über Nieren, Lunge, Leber und Haut fördert.

Er wirkt harntreibend, weil die in ihm enthaltenen Mineralien (Phosphor, Kalzium und Magnesium) die Ausscheidung von Harnsäure, Chloriden und Harnstoff unterstützen; außerdem verhindert er die Ausbreitung von schlechten Bakterien, die Entzündungen oder Harnwegsinfektionen verursachen.

Volgens overlevering is berkensap een uitstekende vriend van vrouwen die constant vechten tegen cellulitis en zwelling van de benen. Niet alleen zuivert en beschermt het, maar het is ook vochtafdrijvend.

We kunnen niet zeggen dat berkensap afslankende eigenschappen heeft. Wat wel gesteld kan worden is dat het caloriegehalte is laag. Boven alles, gekoppeld aan een gezond en uitgebalanceerd dieet, garandeert het ons een gezond gewicht te behouden.